COCA DE VERDURAS

 

Ingredientes:

• 1 vasito de agua tibia
• 1 vasito de leche de soja
• 1 vasito de aceite
• 25 g de levadura fresca
• 500 g de harina (más o menos)
• 4 o 5 hojas de acelga
• 1 manojo de perejil
• 1 pimiento verde
• 2 tomates medianos
• 3 cebolletas tiernas o 1 cebolla
• sal, pimienta, pimentón dulce y aceite de oliva

En primer lugar preparamos la masa mezclando el agua, la leche y el aceite y disolviendo en ellos la levadura. Luego vamos añadiendo la harina hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos, la tapamos con una trapo y la dejamos fermentar una hora.

Mientras tanto, lavamos y cortamos las verduras y las aliñamos como queramos.

Extendemos la masa sobre una bandeja de horno, repartimos las verduras por encima y cocemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos (hasta que la masa esté dorada y crujiente).

Las cocas se pueden hacer con el "relleno" que queramos: trampó (cebolla, tomate, pimiento verde), pimientos asados con lomo, cebolla con setas y piñones, ...