QUICHE DE ESPINACAS Y JAMÓN DULCE

Ingredientes:

• 400 g de harina
• 2 cucharadas de margarina a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de agua
• 300 g de espinacas
• 1 puerro
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 200 g de jamón de york
• 200 ml de nata de soja
• 2 cucharadas de no egg (sustituyen 2 huevos)
• 4 cucharadas de agua
• sal y pimienta

Mezclar la margarina con la harina y el agua hasta obtener una masa blanda. Envolverla con un film transparente y enfriarla en la nevera durante una hora.

Rehogar el puerro picado y las espinacas en una sartén con de un poco aceite. Dejar enfriar.

Extender la masa con el rodillo hasta obtener una lámina de unos 2 o 3 mm y forrar un molde desmontable con ella.

Preparar la mezcla de no egg con el agua y batirla con la nata ayudándonos de un tenedor. Mezclarla con la verdura rehogada y el jamón picado. Salpimentar al gusto.

Rellenar el molde y cocer en el horno precalentado a 180 ºC durante 20- 25 minutos. 

Si en casa no tenéis a nadie con alergia a las proteínas de leche de vaca, añadidle tacos de queso al relleno y estará aún más rico.


BUEN PROVECHO!