PAN MORENO PAYÉS

Los ingredientes necesarios para hacer un pan moreno de quilo son:

     - 1 Kg de harina para pan moreno

     - 500 mL de agua

     - 25 g de levadura fresca

     - una pizca de azúcar moreno

     - una pizca de sal

Para empezar calentamos el agua y, cuando esté tibia, le añadimos la sal, el azúcar y disolvemos la levadura. La echamos en un bol de cristal y le añadimos la harina, poco a poco, mientras vamos mezclando.

Seguimos amasando hasta que nos quede una masa que no se pegue en los dedos, pero que sea muy blanda.

Tapamos el bol con un trapo y dejamos fermentar la masa 1 hora, más o menos, hasta que haya doblado su volumen.

Vertemos la masa sobre una llanda de horno engrasada o cubierta con papel especial y le damos un poco de forma con cuidado, ya que es muy pegajosa.

La tapamos con un trapo y la dejamos fermentar otra media hora.

Metemos el pan en el horno precalentado a 180º C y lo cocemos durante 45 minutos - 1 hora. Tenemos que fijarnos en que la corteza (crosta) esté tostada y crujiente.

Enfriamos el pan sobre una rejilla para que no se reblandezca.


 Este tipo de pan está riquísimo para comer como pa amb oli.

Si no encontráis harina de pan moreno, podéis hacer un pan blanco sustituyéndola por harina corriente.