LASAÑA DE SALMÓN AHUMADO Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

•  9 láminas de lasaña precocida (el número de láminas dependerá de la fuente usada para hacer la lasaña)
• 100 g de salmón ahumado
• 1 bote de espárragos blancos
• 250 ml de leche de soja
• un bote de 200 ml de bechamel vegetal 
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de margarina
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 3 o 4 galletas de aceite ralladas o picadas
• aceite de oliva
• sal, pimienta, nuez moscada

 

El primer paso es sofreir, en un poco de aceite, el puerro y la zanahoria picados. Añadir la margarina, la harina, rehogar  y, poco a poco, añadir la leche, sin dejar de remover,  hasta obtener una crema espesa. Añadir el salmón cortado en cuadraditos no muy pequeños, salpimentar y rallar una pizca de nuez moscada. Reservar.

Si no encontráis bechamel vegetal, la podéis hacer con margarina, harina, leche de soja, sal y nuez moscada, como una bechamel tradicional.

Ahora ya podéis montar la lasaña. Ponéis un poco de aceite en una fuente de horno. Colocáis láminas de pasta cubriendo el fondo y distribuís por encima trozos de espárrago de unos 5 cm de longitud.

Cubrís con una capa de la crema de salmón y vais alternando capas de pasta, espárragos y crema hasta terminar con una capa de láminas de pasta.

Para terminar, vertéis la bechamel sobre la lasaña y espolvoreáis la galleta rallada por encima.

La cocéis en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos.

 

 

Buen provecho!!